Jak zrobić zakwas na chleb?

mar 12, 2016 | Przepisy, Zakwas na chleb

Potrzebne składniki:

 

  1. Szklanka lub przezroczysty kubek,
  2. Słoik litrowy,
  3. Mąka żytnia TYP 720 lub wyższego typu np.: razowa typ 2000,
  4. Woda letnia – może być z kranu,
  5.  Czas – 5 dni a dokładnie 10 minut każdego dnia.

Jest to bardzo proste. Jednak wymaga od nas zmiany podejścia do wszystkiego co robimy i w jaki sposób postrzegamy czas.

A przepis na zakwas wygląda tak. Rezerwujemy sobie 5 dni na jego zrobienie. Przyjmijmy, że zaczynamy w Poniedziałek tak aby w Niedzielę upiec chleb.

Pamiętaj aby po zmieszaniu w szklance mąki żytniej z wodą powstała konsystencja gęstej śmietany!

Poniedziałek 9:00:
1/3 szklanki mąki żytniej i 1/3 szklanki letniej wody. Dokładnie mieszamy w szklane i przelewamy do słoika. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłym miejscu.
Wtorek 9:00:
1/3 szklanki mąki żytniej i 1/3 szklanki letniej wody. Mieszamy w szklane i przelewamy do słoika. Wszystko razem mieszamy. Przykrywamy ściereczką i znowu odstawiamy.
Środa 9:00:
1/3 szklanki mąki żytniej i 1/3 szklanki letniej wody. Mieszamy w szklane i przelewamy do słoika. Wszystko razem mieszamy. Przykrywamy ściereczką i znowu odstawiamy.
Czwartek 9:00:
1/3 szklanki mąki żytniej i 1/3 szklanki letniej wody. Mieszamy w szklane i przelewamy do słoika. Wszystko razem mieszamy. Przykrywamy ściereczką i znowu odstawiamy.
Piątek 9:00:
1/3 szklanki mąki żytniej i 1/3 szklanki letniej wody. Mieszamy w szklane i przelewamy do słoika. Wszystko razem mieszamy. Przykrywamy ściereczką i znowu odstawiamy.
SOBOTA MAMY GOTOWY ZAKWAS I MOŻEMY SIĘ WZIĄĆ DO ZROBIENIA NASZEGO PIERWSZEGO CHLEBA

Ilość zakwasu, który nam wyszedł możemy przez około 10 – 14 dni w lodówce (w zakręconym słoiku) lub możemy po porcjować i zamrozić. Zakwas to swoiste „perpetuum mobile” i raz przygotowany zmniejszy czas przygotowania z 7 dni do 3 dni.